炎癥是人體免疫系統(tǒng)的一種潛在破壞性副作用，是許多慢性疾病的基礎(chǔ)。研究人員發(fā)現(xiàn)了一種新的方法，確定了禁食是如何幫助減少炎癥的。

劍橋大學(xué)

1月30日消息

劍橋大學(xué)（University of Cambridge）的科學(xué)家們發(fā)表在《細(xì)胞報(bào)告》（Cell Reports）上的研究中，研究人員描述了禁食如何提高血液中一種名為花生四烯酸（Arachidonic acid）的化學(xué)物質(zhì)的水平，這種化學(xué)物質(zhì)可以抑制炎癥。研究人員表示，這也有助于解釋阿司匹林等藥物的一些有益作用。

研究于2024年1月23日發(fā)表在《Cell Reports》（最新影響因子：8.8）雜志上

科學(xué)家們?cè)缇椭�道，我們�?strong>飲食，尤其是高熱量的西方飲食，會(huì)增加我們患疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括肥胖、2型糖尿病和心臟病，這些都與體內(nèi)的慢性炎癥有關(guān)。

炎癥是我們身體對(duì)損傷或感染的自然反應(yīng)，但這一過(guò)程可以由其他機(jī)制觸發(fā)，包括所謂的“炎性小體”（Inflammasome），它在我們身體細(xì)胞內(nèi)起著警報(bào)的作用，當(dāng)我們的身體感受到損傷時(shí)，觸發(fā)炎癥來(lái)保護(hù)我們的身體。但炎性小體也可以以無(wú)意的方式觸發(fā)炎癥，其功能之一是摧毀不需要的細(xì)胞，這會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物釋放到體內(nèi)，從而引發(fā)炎癥。

劍橋大學(xué)醫(yī)學(xué)系的 Clare Bryant 教授說(shuō)：“我們非常有興趣嘗試了解許多人類(lèi)疾病中慢性炎癥的原因，尤其是炎性小體的作用。”

“近年來(lái)變得明顯的是，一個(gè)炎性小體（ NLRP3 炎性小體）在許多重大疾病中非常重要，例如肥胖癥和動(dòng)脈粥樣硬化，還有像阿爾茨海默病和帕金森病這樣的疾病，這些疾病在老年人中很常見(jiàn)，特別是在西方國(guó)家。”

禁食有助于減少炎癥，但原因尚不清楚。為了幫助回答這個(gè)問(wèn)題，由 Bryant 教授和她在劍橋大學(xué)和美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（NIH）的同事領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)研究了 21 名志愿者的血液樣本，他們先吃了一頓 500 千卡的飯，然后禁食 24 小時(shí)，再吃第二頓 500 千卡的飯。

研究小組發(fā)現(xiàn)，限制卡路里攝入會(huì)增加一種被稱(chēng)為花生四烯酸的脂質(zhì)水平。脂質(zhì)是在我們的身體中發(fā)揮重要作用的分子，例如儲(chǔ)存能量和在細(xì)胞之間傳遞信息。一旦人們?cè)俅芜M(jìn)食，花生四烯酸的水平就會(huì)下降。

當(dāng)研究人員在實(shí)驗(yàn)室中研究花生四烯酸對(duì)免疫細(xì)胞的作用時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)花生四烯酸可以降低 NLRP3 炎性小體的活性。這讓研究小組感到驚訝，因?yàn)?strong>此前花生四烯酸被認(rèn)為與炎癥水平的增加有關(guān)，而不是降低。

劍橋大學(xué)皇后學(xué)院的 Bryant 教授補(bǔ)充說(shuō)：“這為改變我們的飲食（尤其是禁食）如何保護(hù)我們免受炎癥（尤其是導(dǎo)致許多與西方高熱量飲食有關(guān)的疾病的破壞性疾病）提供了一個(gè)潛在的解釋。”

由于花生四烯酸的作用只是短暫的，所以說(shuō)禁食是否能預(yù)防阿爾茨海默病和帕金森病還為時(shí)過(guò)早，但我們的工作為越來(lái)越多的科學(xué)文獻(xiàn)提供了證據(jù)，表明限制卡路里對(duì)健康有益。研究表明，長(zhǎng)期規(guī)律禁食有助于減少與這些疾病相關(guān)的慢性炎癥。這無(wú)疑是一個(gè)有吸引力的想法。”

研究結(jié)果還暗示了高熱量飲食可能增加這些疾病風(fēng)險(xiǎn)的一種機(jī)制。研究表明，一些高脂飲食的患者炎性小體活性水平增加。

“這里可能存在一種陰陽(yáng)效應(yīng)，即過(guò)多或過(guò)少都會(huì)增加或減少炎性小體的活性，” Bryant 教授說(shuō)，“花生四烯酸可能是實(shí)現(xiàn)這一效果的一種方式。”

研究人員表示，這一發(fā)現(xiàn)也可能為阿司匹林等所謂的非甾體抗炎藥以一種意想不到的方式發(fā)揮作用提供線(xiàn)索。通常情況下，花生四烯酸在體內(nèi)會(huì)迅速分解，但阿司匹林會(huì)阻止這一過(guò)程，這可能會(huì)導(dǎo)致花生四烯酸水平增加，降低炎性小體活性，從而導(dǎo)致炎癥。

Bryant 教授說(shuō)：“需要強(qiáng)調(diào)的是，在沒(méi)有醫(yī)療指導(dǎo)的情況下，不應(yīng)該為了降低長(zhǎng)期疾病的風(fēng)險(xiǎn)而服用阿司匹林，因?yàn)殚L(zhǎng)期服用會(huì)產(chǎn)生副作用，比如胃出血。”

創(chuàng)立于1209年的英國(guó)劍橋大學(xué)

參考文獻(xiàn)

Source：University of Cambridge

Scientists identify how fasting may protect against inflammation

Reference：

Pereira, M & Liang, J et al. Arachidonic acid inhibition of the NLRP3 inflammasome is a mechanism to explain the anti-inflammatory effects of fasting. Cell Reports; 23 Jan 2024; DOI: 10.1016/j.celrep.2024.113700

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       原文標(biāo)題 : 科學(xué)家們確定了禁食如何預(yù)防炎癥